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Las muchas caras del microondas: cocina, irradia ... mitos
El artículo discute el diseño del horno de microondas y los mecanismos de calentamiento de alimentos. Se muestra la total inconsistencia de los rumores sobre los efectos nocivos de las microondas en humanos y productos.
Los hornos de microondas, o microondas, entraron rápidamente en nuestra vida cotidiana. Las azafatas apreciaron rápidamente su conveniencia: unas pocas decenas de segundos y se pueden servir platos calientes sobre la mesa. Las recetas culinarias, e incluso los libros centrados en el uso de un horno microondas, se han convertido en una moneda de cambio entre los cocineros caseros.
Inmediatamente hubo rumores sobre la extrema nocividad de los hornos de microondas para alimentos y amas de casa. El remedio se encontró casi de inmediato: "probado" en monitores de computadora y TV, cactus y otros representantes espinosos de la flora doméstica migraron a las cocinas, protegiendo a sus amas de casa de los efectos nocivos del nuevo "milagro" de los electrodomésticos.
Las reiteradas garantías de los fabricantes y expertos sobre la seguridad total de tales productos no pueden convencer al sexo justo, sobre cuyos hombros descansa la carga de proporcionar a la familia deliciosa comida. No hay confianza para los maridos. Especialmente va a aquellos cuya profesión está relacionada con la electricidad o la tecnología.
Después de escuchar las garantías de la total inocuidad del microondas, se le dice en respuesta que le leyeron a su novia (opción: amiga de un amigo), o se les dijo en secreto los detalles impactantes de los efectos nocivos de la estufa en una persona o comida.
Es inútil apelar al sentido común y a la opinión de los organismos oficiales en tales casos. El sentido común (que no debe confundirse con la practicidad) rara vez está presente entre nuestros elegidos. Aparentemente, al elegir un compañero de vida, cuando era joven, esta característica no aparecía en la lista de prioridades. Aún así, intentaremos hacer un intento de lidiar con la nocividad de las microondas y, al mismo tiempo, verificar la verdad del proverbio acerca del humo sin fuego.
El diseño y la disposición del microondas es bastante simple, lo que no se puede decir sobre los mecanismos de propagación de las oscilaciones de microondas y su absorción por los alimentos.
El horno consta de una fuente de energía de alto voltaje (transformador) y un magnetrón, un generador de oscilaciones de alta frecuencia. Es difícil coordinar la radiación de magnetrón directamente con el volumen del horno; por lo tanto, las oscilaciones del generador se llevan al volumen de trabajo del horno utilizando una guía de ondas.
El propósito de los elementos restantes para el tema de nuestra conversación no es tan importante: se trata de un interruptor de límite de protección para bloquear la puerta, ventiladores de enfriamiento de magnetrón, un temporizador mecánico o electrónico y un regulador de potencia de microondas. Los hornos funcionan a una frecuencia de 2450 MHz para no ser conscientes de la interferencia en los rangos de estaciones de ubicación y canales de comunicación.
Durante el funcionamiento del horno microondas, las oscilaciones se distribuyen de manera desigual en todo el volumen; los productos calentados también tienen una forma compleja. Para una toma de fuerza uniforme de la ruta de microondas, se utiliza una plataforma giratoria en los hornos, que es girada por el motor.
Ahora veamos cuáles son las posibilidades de que la radiación de microondas deje los límites del microondas. El cuerpo del horno está hecho de chapa recubierta con esmalte (modelos caros) o pintura (estufas económicas).
En el volumen interno del horno, la radiación se propaga por todo el espacio en contacto con las paredes metálicas. En este caso, las corrientes parásitas (Foucault) se inducen en una capa delgada de metal (menos de 10 micras), que desplaza la radiación del volumen del metal. Este fenómeno, conocido en ingeniería de radio, se llama efecto de la piel. Debido al efecto de la piel, la radiación prácticamente no tiene posibilidad de abandonar el horno.
La puerta de entrada a menudo está hecha de vidrio resistente al calor, que tiene: una red protectora de metal o un revestimiento conductor translúcido. Por lo tanto, la radiación de microondas tampoco podrá penetrar a través de la puerta principal.
Las normas sanitarias internacionales para productos domésticos de alta frecuencia son muy estrictas. La potencia de la radiación de microondas a una distancia de 5 cm de la superficie de los hornos no debe exceder los 5 milivatios. Casi todos los productos para el hogar de alta frecuencia, incluido el más barato, se ajustan fácilmente a este requisito.
Ahora sobre los peligros de los alimentos cocinados en el microondas. La selección de energía de las oscilaciones de alta frecuencia y su conversión en calor se produce de dos maneras. El primero son las corrientes parásitas y el efecto de piel ya mencionado anteriormente. Los productos que contienen mucha agua tienen una conductividad bastante alta. Las corrientes de Foucault resultantes calientan la comida. Pero la profundidad de penetración de las oscilaciones de microondas está limitada a 5-15 mm. Un calentamiento más profundo se debe a la transferencia de calor convencional.
Otro mecanismo es el calentamiento molecular. Muchas sustancias tienen un momento dipolar (asimetría de moléculas). Los aminoácidos, las grasas, las proteínas, y especialmente el agua, tienen una estructura molecular dipolo. Bajo la influencia de externos radiación electromagnética de alta frecuencia, las moléculas dipolares comienzan a moverse con una frecuencia de 2450 MHz, dispersando la energía del campo en forma de calor. ¡Pero no se produce destrucción ni división de las moléculas!
Por lo tanto, las historias de terror sobre los peligros del cáncer debido a la aparición de radicales activos (escombros) de las moléculas de los alimentos no tienen la más mínima base. Los nutricionistas, por el contrario, llegan a una conclusión sobre la utilidad de cocinar usando hornos de microondas. Por sabor y la cantidad de nutrientes y vitaminas almacenados, es similar a la comida al vapor.
¿Entonces los hornos de microondas son completamente seguros de usar? Por supuesto que no! Son peligrosos, como cualquier aparato eléctrico. Las advertencias estándar para el uso de hornos microondas generalmente se proporcionan en las instrucciones de funcionamiento. Me gustaría llamar la atención sobre una sola característica que las amantes a menudo descuidan.
En ningún caso los hornos microondas deben encenderse vacíos, o para calentar alimentos que pesen menos de 200-300 gramos. En tales casos, la vida del magnetrón (la parte más cara de la estufa) se reduce drásticamente. Los fabricantes a menudo pegan una inscripción en la estufa: "¡No conduzca vacío!" Pero, desafortunadamente, en inglés, por lo tanto, se ignora. De lo contrario, los hornos no son más peligrosos que los dispositivos de cocción convencionales. En conclusión, disfrutas de tu comida y de los hombres: ¡éxito en el camino espinoso de amigos esclarecedores!
Ver también en bgv.electricianexp.com
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