Κατηγορίες: Προτεινόμενα άρθρα » Ενδιαφέροντα γεγονότα
Αριθμός προβολών: 28572
Σχόλια σχετικά με το άρθρο: 27
Τα πολλά πρόσωπα του φούρνου μικροκυμάτων: μαγειρεύουν, ακτινοβολούν ... μύθοι
Το άρθρο εξετάζει το σχεδιασμό του φούρνου μικροκυμάτων και τους μηχανισμούς θέρμανσης τροφίμων. Αναφέρεται η πλήρης ασυνέπεια φήμης σχετικά με τις επιβλαβείς επιδράσεις των μικροκυμάτων σε ανθρώπους και προϊόντα.
Φούρνοι μικροκυμάτων, ή μικροκύματα, εισήλθαν γρήγορα στην καθημερινότητά μας. Οι οικοδεσπότες εκτιμούσαν γρήγορα την ευκολία τους - μερικές δεκάδες δευτερόλεπτα, ενώ στο τραπέζι μπορούν να σερβιριστούν ζεστά πιάτα. Οι μαγειρικές συνταγές, ακόμα και τα βιβλία που επικεντρώνονται στη χρήση ενός φούρνου μικροκυμάτων, έχουν γίνει ένα νόμισμα ανταλλαγής μεταξύ των κατ 'οίκον μάγειρων.
Αμέσως υπήρξαν φήμες για την εξαιρετική βλάβη των φούρνων μικροκυμάτων για φαγητό και νοικοκυρές. Το φάρμακο βρέθηκε σχεδόν αμέσως: "δοκιμάστηκε" σε οθόνες υπολογιστών και τηλεοράσεων, κάκτοι και άλλοι ακανθώδεις εκπρόσωποι της χλωρίδας του σπιτιού μετανάστευσαν στις κουζίνες, προστατεύοντας τις νοικοκυρές τους από τις βλαβερές συνέπειες του νέου «θαύματος» των οικιακών ηλεκτρικών συσκευών.
Επαναλαμβανόμενες διαβεβαιώσεις κατασκευαστών και εμπειρογνωμόνων για την πλήρη ασφάλεια τέτοιων προϊόντων δεν θα μπορούσαν να πείσουν το δίκαιο φύλο, στους ώμους του οποίου βρίσκεται το βάρος της παροχής στην οικογένεια νόστιμων τροφίμων. Δεν υπάρχει εμπιστοσύνη για τους συζύγους. Ειδικά απευθύνεται σε εκείνους των οποίων το επάγγελμα σχετίζεται με ηλεκτρισμό ή τεχνολογία.
Αφού ακούσετε τις διαβεβαιώσεις για την πλήρη αβλαβότητα του φούρνου μικροκυμάτων, σας λένε σε απάντηση ότι η φίλη σας (επιλογή: φίλος ενός φίλου) διαβασμένος ή μυστικά τους είπαν τις συγκλονιστικές λεπτομέρειες των βλαβερών επιπτώσεων της σόμπας σε ένα άτομο ή τρόφιμα.
Είναι άχρηστο να προσφύγουμε στην κοινή λογική και τη γνώμη των επίσημων οργάνων σε τέτοιες περιπτώσεις. Η κοινή λογική (που δεν πρέπει να συγχέεται με την πρακτικότητα) είναι σπάνια παρούσα μεταξύ των επιλεγμένων μας. Προφανώς, όταν επιλέγετε έναν σύντροφο ζωής, ως νεαρός, αυτό το χαρακτηριστικό δεν εμφανίζεται στον κατάλογο των προτεραιοτήτων. Παρ 'όλα αυτά, θα προσπαθήσουμε να κάνουμε μια προσπάθεια αντιμετώπισης της βλαπτικότητας των μικροκυμάτων και, συγχρόνως, να ελέγξουμε την αλήθεια της παροιμίας για τον καπνό χωρίς φωτιά.
Ο σχεδιασμός και η διάταξη του μικροκυμάτων είναι αρκετά απλή, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για τους μηχανισμούς διάδοσης των ταλαντώσεων των μικροκυμάτων και την απορρόφηση τους από τα τρόφιμα.
Ο φούρνος αποτελείται από μια πηγή υψηλής τάσης (μετασχηματιστή) και ένα magnetron - μια γεννήτρια ταλαντώσεων υψηλής συχνότητας. Είναι δύσκολο να συντονιστεί η ακτινοβολία μαγνητρονίου απευθείας με τον όγκο του κλιβάνου · επομένως, οι ταλαντώσεις της γεννήτριας φέρονται στον όγκο εργασίας του κλιβάνου χρησιμοποιώντας ένα κυματοδηγό.
Ο σκοπός των υπόλοιπων στοιχείων για το θέμα της συνομιλίας μας δεν είναι τόσο σημαντικός: πρόκειται για ένα προστατευτικό τερματικό διακόπτη για το κλείδωμα της πόρτας, ανεμιστήρες ψύξης magnetron, μηχανικό ή ηλεκτρονικό χρονοδιακόπτη και ρυθμιστή ισχύος μικροκυμάτων. Οι φούρνοι λειτουργούν με συχνότητα 2450 MHz έτσι ώστε να μην γνωρίζουν τις παρεμβολές στις περιοχές των σταθμών θέσης και των καναλιών επικοινωνίας.
Κατά τη λειτουργία του φούρνου μικροκυμάτων, οι ταλαντώσεις κατανέμονται άνισα σε όλο τον όγκο · τα θερμαινόμενα προϊόντα έχουν επίσης πολύπλοκο σχήμα. Για ομοιόμορφη απομάκρυνση ισχύος από τη διαδρομή μικροκυμάτων, χρησιμοποιείται μια περιστροφική πλατφόρμα στους φούρνους, η οποία περιστρέφεται από τον κινητήρα.
Τώρα ας δούμε ποιες είναι οι πιθανότητες ακτινοβολίας μικροκυμάτων να εγκαταλείψουν τα όρια του φούρνου μικροκυμάτων. Το σώμα του φούρνου είναι κατασκευασμένο από λαμαρίνα επικαλυμμένο με σμάλτο (ακριβό μοντέλο) ή βαφή (σόμπες προϋπολογισμού).
Στον εσωτερικό όγκο του κλιβάνου, η ακτινοβολία διαδίδεται σε όλο τον χώρο σε επαφή με μεταλλικά τοιχώματα. Σε αυτή την περίπτωση, τα φούσκια ρεύματα (Foucault) προκαλούνται σε ένα λεπτό στρώμα μετάλλου (λιγότερο από 10 μικρά), το οποίο μετατοπίζει την ακτινοβολία από τον όγκο του μετάλλου. Αυτό το φαινόμενο, γνωστό στην τεχνολογία ραδιοεπικοινωνιών, καλείται φαινόμενο δέρματος. Λόγω του αποτελέσματος του δέρματος, η ακτινοβολία δεν έχει πρακτικά καμία πιθανότητα να εγκαταλείψει τον κλίβανο.
Η μπροστινή πόρτα είναι συχνά κατασκευασμένη από γυαλί ανθεκτικό στη θερμότητα, με: είτε μεταλλικό προστατευτικό δίχτυ είτε ημιδιαφανές αγώγιμο επίχρισμα. Επομένως, η ακτινοβολία μικροκυμάτων δεν θα μπορεί επίσης να διεισδύσει μέσω της μπροστινής πόρτας.
Τα διεθνή πρότυπα υγιεινής για τα οικιακά προϊόντα υψηλής συχνότητας είναι πολύ αυστηρά. Η ισχύς της ακτινοβολίας μικροκυμάτων σε απόσταση 5 cm από την επιφάνεια των φούρνων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 5 milwavets. Σχεδόν όλα τα οικιακά προϊόντα υψηλής συχνότητας, συμπεριλαμβανομένων των φθηνότερων, ταιριάζουν εύκολα στην απαίτηση αυτή.
Τώρα για τους κινδύνους των τροφίμων που μαγειρεύονται στο φούρνο μικροκυμάτων. Η ενεργειακή επιλογή των ταλαντώσεων υψηλής συχνότητας και η μετατροπή τους σε θερμότητα συμβαίνει με δύο τρόπους. Το πρώτο είναι τα φουσκωτά ρεύματα και το φαινόμενο του δέρματος που ήδη αναφέρθηκε παραπάνω. Τα προϊόντα που περιέχουν πολύ νερό έχουν αρκετά υψηλή αγωγιμότητα. Τα προκύπτοντα φουσκωμένα ρεύματα θερμαίνουν το φαγητό. Αλλά το βάθος διείσδυσης των ταλαντώσεων μικροκυμάτων περιορίζεται στα 5-15 mm. Η βαθύτερη θέρμανση οφείλεται στη συμβατική μεταφορά θερμότητας.
Ένας άλλος μηχανισμός είναι η μοριακή θέρμανση. Πολλές ουσίες έχουν διπολική ροπή (ασυμμετρία μορίων). Τα αμινοξέα, τα λίπη, οι πρωτεΐνες και ιδιαίτερα το νερό έχουν διπολική μοριακή δομή. Υπό την επίδραση εξωτερικών ηλεκτρομαγνητική ακτινοβολία υψηλής συχνότητας, τα μόρια διπόλου αρχίζουν να κινούνται με συχνότητα 2450 MHz, διασκορπίζοντας την ενέργεια πεδίου με τη μορφή θερμότητας. Αλλά δεν υπάρχει καμία καταστροφή ή διάσπαση των μορίων!
Ως εκ τούτου, ιστορίες τρόμου σχετικά με τους κινδύνους του καρκίνου λόγω της εμφάνισης ενεργών ριζών (συντριμμιών) των μορίων των τροφίμων δεν έχουν το παραμικρό θεμέλιο. Οι διατροφολόγοι, αντίθετα, κάνουν ένα συμπέρασμα σχετικά με τη χρησιμότητα του μαγειρέματος που χρησιμοποιεί φούρνους μικροκυμάτων. Με τη γεύση και την ποσότητα αποθηκευμένων θρεπτικών συστατικών και βιταμινών, είναι παρόμοια με το φαγητό στον ατμό.
Έτσι οι φούρνοι μικροκυμάτων είναι απόλυτα ασφαλείς στη χρήση; Φυσικά όχι! Είναι επικίνδυνα, όπως κάθε ηλεκτρική συσκευή. Οι συνήθεις προειδοποιήσεις για τη χρήση φούρνων μικροκυμάτων παρέχονται συνήθως στις οδηγίες λειτουργίας. Θα ήθελα να επιστήσω την προσοχή σε ένα μόνο χαρακτηριστικό που οι ερωμένες συχνά παραμελούν.
Σε καμία περίπτωση δεν θα πρέπει οι φούρνοι μικροκυμάτων να είναι ανοιχτοί ή να θερμαίνουν τρόφιμα που ζυγίζουν λιγότερο από 200-300 γραμμάρια. Σε τέτοιες περιπτώσεις, η ζωή του μάγνητρον (το ακριβότερο μέρος της σόμπας) μειώνεται απότομα. Οι κατασκευαστές συχνά κολλάνε μια επιγραφή στη σόμπα: "Μην οδηγείτε άδειο!" Αλλά, δυστυχώς, στην αγγλική γλώσσα, επομένως αγνοείται. Διαφορετικά, οι φούρνοι δεν είναι περισσότερο επικίνδυνες από τις συμβατικές συσκευές μαγειρέματος. Συμπερασματικά, μπορείτε να απολαύσετε το γεύμα σας, και τους άνδρες - επιτυχία στο ακανθώδες μονοπάτι των διαφωτιστικών φίλων!
Δείτε επίσης στο i.electricianexp.com
: